L’épicerie Heratchian Frères dans le 9ème arrondissement de Paris est une institution ! Fondée par des Arméniens, elle est aujourd’hui tenue par des Grecs. On y trouve des dizaines d’épices différentes, des olives fameuses dont celles de Kalamata dont on raffole, des saucissons et jambons arméniens, des fromages grecs, mais aussi de la crème de sésame. Leur tarama aux œufs de cabillaud blancs est à tomber ! C’était une de nos références lorsque nous avons mis au point la recette pour le restaurant et pour le livre. Les employés sont aussi d’une gentillesse rare, ce qui ne gâche rien.
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