Mon péché mignon : la panna cotta à l’indienne

C’est une recette de mon chéri, Claudio Cambon. Comme il est Italien, je lui ai demandé d'inventer un dessert mi-indien mi-italien. C’est une panna cotta à l’indienne avec du caramel.

Incorporer 2 cuillères à café de gélatine en poudre dans une tasse de lait entier à température ambiante. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger 2 tasses de crème fouettée avec 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond.

Faire chauffer à feu très doux pendant 10 minutes, après avoir ajouté ½ cuillère à café de cardamome, 4 clous de girofle, un petit bâton de cannelle, et un soupçon de noix muscade, pour faire mariner les épices et fondre le sucre.

Faire passer le tout au chinois ou à la passoire pour enlever les épices.

Mélanger avec le lait et la gélatine.

Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 3-4 heures pour solidifier.

Dressage : ajouter une cuillère à soupe caramel de « La Chambre aux Confitures » avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques grains de café chocolatés sur le dessus.

La semaine de Do It

Nos dernières nouveautés

Les + lus

Advertisement