Je ne mange jamais de chocolat blanc, c’est très gras et très sucré ! D’ailleurs il n’y a pas de cacao dedans, c’est seulement du beurre de cacao, du sucre et de la poudre de lait.
Je suis une grande adepte de chocolat noir, j’adore les chocolats d’origine, de grande qualité. La qualité dépend de chaque étape, de la récolte à la fabrication.
Selon les origines des fèves (Madagascar, Costa Rica, Venezuela…), les arômes sont différents. C’est un peu comme une mélodie.
J’adore celui de Madagascar, pour son côté fruité. Il a souvent des notes d’agrumes comme le citron ou le pamplemousse. Ça le rend très féminin.
Celui de Papouasie est particulier aussi, il a un goût fumé avec des notes de café.
Pour moi, le chocolat au lait doit être de bonne qualité, intense en cacao (40-45%). Je le préfère gourmand et sucré avec des notes de caramel ou de biscuit. En clair, je n’aime pas quand ça sent la vache, le lait, la crème! Je le mange plutôt le matin.
