L’ouverture de la pâtisserie de la Jeune Rue a pris du retard, mais Yann Brys (MOF, ex-Dalloyau) nous en donne déjà un avant-goût très prometteur.
Car entre la douceur de la crème d’amande et l’acidité des agrumes (orange, citron, mandarine), la galette estampillée d’un tourbillon (logo signature) nous donne le tournis…
Et conformément à l’esprit de ce projet foudingue où le produit est roi, chaque ingrédient a été minutieusement sourcé chez de petits producteurs (farines de Roland Feuillas, beurre de Patrick Mercier, oranges et citron de Michel Bachès…).
Tourbillon d’agrumes, sur commande à commandegalette@lajeunerue.com
4 personnes 24€ - 6 personnes 32€
