Hot-dog chic

Step 1. Plonger les saucisses dans une casserole d’eau et, à petits frémissements, pocher les saucisses 4 à 5 min, elles ne doivent pas éclater et seront cuites lorsqu’elles auront doublé de volume.
Step 2. Pour ceux qui les aiment grillées, tout simplement le faire sur la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle coloration et doublé de volume.
Step 3. Évider le pain mou à l’aide du vide-pomme, ou fendre la baguette sur un des côtés.

Version française : Step 3. Introduire la saucisse enduite de moutarde dans la baguette.
Step 4. Replier le pain, recouvrir la fente de gruyère râpé fraîchement mouliné, afin d’obtenir une soudure parfaite à la cuisson.
Step 5. Disposer les 4 hot-dogs dans un plat à gratin, enfourner à 160 °C (th. 5), le temps que le fromage ramollisse et fonde, (Attention ! Le pain sera sec et cassant comme du pain congelé).

Version américaine : Step 6. Chauffer 30s les pains à hot-dog au four à micro-ondes ou à la vapeur.
Step 7. Remplir le pain mou de moutarde douce French’s Classic Yellow® et introduir la saucisse pochée ou grillée.
Step 8. Pour les amateurs mettre à disposition sur la table : la bouteille de ketchup, le bocal de cornichons aigres-doux à l’aneth.

La cuisinière du cuisinier
Paru en octobre 2011 chez  Alain Ducasse Edition
Auteur : Frédérick E. Grasser Hermé
Photographe : Pierre Monetta

Disponible en librairie au prix de 35 €