Le pan bagnat de Mougins

Entre Cannes et Saint Trop', un paradis chic nommé Mougins. Sa haute valeur ajoutée ? On y déguste le délice local qu'est le pan bagnat revisité so French Riviera : avec du homard. Un pur délice. 

Step 1 :

On pèle et coupe en rondelles poivrons + tomates.

On épluche son concombre et on en fait de jolies et fines lamelles à l’économe.

Puis on fait cuire les œufs de caille qu’on coupe en deux par la suite.

Step 2 :

On se fait un petit mélange ail pressé, huile d’olive avec 5 feuilles de basilic ciselées, que l’on réserve pour assaisonner le pain.

On cuit le homard bleu dans une poile avec de l’huile d’olive pendant 3minutes, puis on le coupe en deux dans le sens de la longueur.

On coupe les pains en deux dans le sens de la largeur et on badigeonne la mie avec notre mélange ail/huile/basilic

Step 3 :

On garnit notre pain de tomates, poivrons, concombre, olive, salade, basilic, sel, poivre et on termine par le demi homard accompagné des œufs de caille.

Step 4 :

Régalez-vous !