On passe sa deuxième étoile

Désormais installé au pied des pistes, le 1947 dévoile un écrin inédit conçu par Sybille de Margerie. Avec ce lieu exceptionnel, récompensé par deux étoiles au Guide Michelin, Cheval Blanc invite le chef multi-étoilé Yannick Alléno à imaginer un nouveau mouvement culinaire. Pour le 1947, le chef bouleverse les codes pour faire partager l'esprit d'une Haute Cuisine qu'il revisite avec sa créativité bouillonnante.Chapon de Bresse rôti, lièvre à la royale cuit trois jours dans son âtre, un salmis de poule faisane au genièvre, fricassée de lapin de Garenne, mouillée au Cheval Blanc, ou encore une sole côtière entière braisée, farcie de truffes, de pistaches et de moules, chaque pièce est partagée entre tous les amateurs, au moment le plus pertinent pour apprécier l’extrême de chaque produit.
Le temps de déchausser et vous y êtes !

Menu : 390 €

Où le trouver ?

Cheval Blanc Courchevel

Le Jardin Alpin

73120 Courchevel 1850

04 79 00 50 50

chevalblanc.com

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