Répéré dans Top Chef, l’Italien de la promo 2012 vient d’ouvrir son tout premier restaurant. Son nom ? IDA par Denny Imbroisi. Chronique d’un énorme succès annoncé.
Nouvel épisode pour ce prodige de 28 ans, à la carrière déjà bien remplie, passé par des étoilés en Italie, puis en France (Mirazur à Menton, Ze Kitchen Galerie et Jules Verne à Paris).
Son credo ? Proposer une cuisine italienne actuelle et raffinée avec de bons produits, à prix abordables. On est conquis.
Pour 30€ au déjeuner, on pioche quatre plats. Pour nous, focaccia maison à la farine de potimarron ; rafraîchissant tartare de daurade royale marinée, aureolé de radis croquant et gingembre ; puis les pâtes ou le plat, certainement les carbonara les plus sexy qui soient, parsemées de cacahuètes, pancetta où trone un œuf parfait.
Et en dessert un fraisier destructuré ultra light (fraises, glace au yaourt, crumble à l’huile d’olive).
Le soir, on fait couler un Spritz avant de se laisser guider par le chef (menus 42 et 65€) en accord avec les vins d'Alsace griffés Wolberger.
On adore : le décor néobistrot, chic et moderne, avec banquettes en velours bleu, ampoules nues sur fil rouge, photos de son copain JR et la rutilante machine à jambon, carrossée comme une Ferrarri.
Le plus : le dernier shot de limoncello ou de liqueur de réglisse, production 100% artisanale de son papa.
Ouvert du lundi au samedi midi et soir.
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© Maria Spera
