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Ingrédients pour 4 personnes :
300g de Selles-sur-Cher AOP
1 kg de patates douces
1 c. à soupe de harissa
1 litre de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation : 20 minutes
Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-cher
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Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-cher
Step 1. Faites cuire les patates douces dans le bouillon puis mixez afin d'obtenir un velouté bien onctueux.
Step 2. Rajoutez de l'eau bouillante si la soupe vous semble trop épaisse.
Step 3. Rajoutez la moitié du fromage dont vous avez ôté la croûte dans le velouté très chaud, et faites le fondre dedans.
Step 4. Assaisonnez de sel et poivre.
Step 5. Mélangez la harissa avec le reste du fromage et servez-le en petites quenelles avec le velouté.
