vue par Mathilde Dewilde
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
120g de grammes de beurre et un peu plus pour le plat à gratin
1 baguette sans croute, coupée en petits cubes
200g de champignons
100g de champignons châtaigne
20cl de Chasselas sec (Fendant du Valais – Suisse) ou du Sauvignon Blanc
1.3 litres de lait
125g farine
2 petites cuillères à café de sel, un peu plus pour l’eau des macaronis
¼ cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café poivre moulu
¼ cuillère à café poivre de Cayenne
350g Comté rapé
150g Mimolette rapée
225g Gruyère rapé
500g de gros macaroni
Préchauffer le four à 190°C
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Mac ‘n’ Cheese à la française
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Mac ‘n’ Cheese à la française
« Y’a pas que les américains qui ont droit à leur Mac’N’Cheese et avec cette recette à la française, je vais faire des jaloux ! Une recette 100% ‘Comfort Food’ comme ils disent ! »
Step 1. Beurrer un grand plat à gratin. Mettre de côté.
Step 2. Dans une petite casserole, sur flamme moyenne, faire fondre 2 cuillères à café de beurre et ajouter les dés de pain. Mettre de côté.
Step 3. Dans une petite casserole, sur une flamme haute, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et rajouter les champignons.
Step 4. Quand le jus s’est évaporé, verser 10cl de vin blanc et mélanger pendant quelques minutes. Mettre de côté.
Step 5. Chauffer le lait à feu moyen.
Step 6. Faire fondre le beurre dans une poêlle à bords hauts sur une flamme moyenne.
Step 7. Quand le beurre fait des bulles, rajouter la farine. Cuire et mélanger pendant 1 minute.
Step 8. Tout en remuant, ajouter 10cl de vin blanc et laisser cuire pendant 2 minutes.
Step 9. Puis, ajouter le lait chaud peu à peu pour garder le mélange homogène.
Step 10. Continuez la cuisson en remuant tout le temps, jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles et épaississe, pendant 8 à 12 minutes.
Step 11. Retirer la poêle du feu. Mélanger le sel, la muscade, les poivres, 300g de Comté/Mimolette et 100g de gruyère. Mettre la sauce au fromage sur le coté.
Step 12. Couvrir une grande casserole d’eau salée et faire bouillir.
Step 13. Cuire les macaronis jusqu'à ce que l’extérieur de la pasta soit cuite mais l’intérieur encore un peu dur, 2 à 3 minutes.
Step 14. Transférer les macaronis dans une passoire, bien rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Mélanger les macaronis dans la sauce au fromage.
Step 15. Verser le mélange dans le plat à gratin. Saupoudrer avec le restant de Comté/Mimolette/ gruyère et miettes de pain par dessus. Faire dorer au four, environ 30 minutes. Servir avec une salade.
Astuce culinaire créative : « Je me lâche et je m’approprie la recette en supprimant les champignons et je remplace par d’autres fromages comme du bleu et du reblochon – sans la croute – par exemple »
