Nems de bananes au chocolat

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Dessert - Chinoise - Très difficile

Nems de bananes au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les nems :
4 bananes
20g de sucre (cassonade, vergeoise ou complet)
40g de beurre
Cuillère à soupe de rhum ambré
4 feuilles de brick
du beurre fondu pour les feuilles de brick

Pour la sauce :
100g Chocolat dessert 70%
100g beurre
140g crème liquide

Prechauffer le four à 230°C .

Step 1. Dans une poêle, faire fondre les 40g de beurre. Couper les bananes en rondelles et les poêler. Les flamber avec le rhum et caramélisez avec le sucre. Réserver dans un récipient.
Step 2. Montage des nems : beurrer, à l'aide d'un pinceau, une feuille de brick. Coupez là en six (comme un gâteau) disposez, en petit boudin, une grosse cuillère a café de banane sur la partie la plus large du triangle. Ramenez les deux coins (de la base du triangle...) sur le boudin et roulez jusqu'à la pointe.
Step 3. Placer les nems ainsi obtenus sur une plaque et les mettre au four environs 10min, pour qu'ils colorent un peu.

Step 4. Faire un bain-marie où vous laisserez fondre le chocolat avec le beurre pour la sauce.
Step 5. Dès que le chocolat est fondu, rajouter la crème.
Step 6. Servir le tout de préférence chaud...

Pour les amateurs de noix de coco, vous pouvez tout a fait remplacer le rhum par du malibu et proposer a côté de la sauce (au moment du service...) de la noix de coco en poudre (pour coller à la sauce du nem...)

Astuce de la semaine :

Garder la sauce au bain-marie jusqu’au dernier moment. Pour le pliage/roulage des nems, finissez toujours avec la pointe en dessous, ça évitera qu’elle brûle au four (principe de verrouillage identique pour les croissants...).

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