vue par Poilâne
Brioche à la menthe
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Dessert - Froid - Facile
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Brioche à la menthe
Ingrédients pour 3 brioches :
500 g de farine de blé (type 55)
50 g de sucre blanc en poudre
12 g de sel fin
15 g de levure fraîche
6 œufs
200 g de beurre
7-8 branches de menthe fraîche
petits moules à brioche
grille
Step 1. Verser un peu d'eau tiède dans une coupelle, pour y délayer la levure. Effeuiller les branches de menthe, rincer les feuilles sous l'eau et les émincer finement.
Step 2. Verser la farine dans un saladier (ou sur un marbre). Creuser une fontaine au milieu, y déposer le sel, le sucre, y verser la levure délayée, y casser les œufs un par un au fur et à mesure que l'on mélange. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et n'adhère plus.
Step 3. Incorporer le beurre et les feuilles de menthe ciselées.
Pétrir à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Step 4. Recouvrir alors d'un linge, laisser reposer pendant 1 heure, refaire une boule (" redonner un tour ") et laisser reposer encore 20 minutes.
Step 5. Découper des morceaux de 300 à 400 g et les déposer dans les moules à brioche. Les recouvrir d'un linge et les laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four 15 minutes à 175 °C
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson
Démouler les brioches sur une grille et laisser refroidir
