Verrine de Mont-Blanc aux marrons

Dessert - Froid - Facile

Verrine de Mont-Blanc aux marrons

Ingrédients :

440 gr de purée de marron
1 meringue de boulangerie
250 gr de sucre
Eau
3 cuillères à café de vanille en poudre ou une gousse grattée
2 cuillères à café de cognac
20 cl de crème fraîche entière froide
Quelques marrons glacés pour la décoration

STEP 1. Commencez par faire un sirop de sucre, en mettant à chauffer dans une casserole votre sucre recouvert d'eau. Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne sirupeux.
STEP 2. Dans un saladier détendre au fouet la purée de marron, y ajouter le sirop de sucre, la vanille, le cognac et 2 cuillères à soupe de crème fraîche froide.
STEP 3. Puis monter le reste de crème fraîche en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, attention la crème doit être bien froide pour pouvoir monter.
STEP 4. Dressage de la verrine : déposez une couche de chantilly dans le fond de la verrine, puis une couche de crème de marron, saupoudrez de meringue écrasée et recommencez les différentes couches. Pour terminer à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille à vermicelle ou une douille unie de 10mm (si vous n'en possédez pas coupez le coin d'un sac congélation) et décorez de serpentins le dessus de votre verrine.
STEP 5. Finir par quelques éclats de meringue et un marron glacé.