vue par Josette
Flan de courgettes à la Givenchy
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Entrée - Chaud - Facile
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Flan de courgettes à la Givenchy
Josette l'appelle flan de courgettes à la Givenchy, parce qu'elle tient cette recette de son amie qui a été LA cuisinière du grand couturier. Une recette qui se passe de générations en générations.
Ingrédients pour le flan :
1,5kg de courgettes,
4 ou 5 gros oignons,
5 œufs,
Estragon, huile d'olive, muscade, sel, poivre
Préparation :
Step 1. Coupez courgettes et oignons en rondelles et faites les fondre dans de l'huile d'olive sans dorer.
Step 2. Battez les œufs, ajoutez le sel, le poivre, une pointe de muscade, et une grosse poignée d'estragon.
Step 3. Mélangez les œufs battus aux courgettes et aux oignons, puis versez dans un moule à gâteaux.
Step 4. Faites cuire au bain-marie pendant 1h30 dans un four à 180°-200°.
Step 5. Servez avec un coulis de tomates.
Pour le coulis :
Step 1. Epépinez et pelez quelques tomates fraîches, ajoutez un peu d'ail, d'oignon et d'échalote, un jus de citron et des herbes du jardin (c'est la qualité des herbes qui fait toute la différence), un trait d'huile d'olive, du sel, du poivre.
Step 2. Mixez.
Astuce de la semaine :
Et si vous n’avez pas le temps de vous lancer dans un flan, c’est encore la très belle saison de la courgette. Dégustez-là sous toutes ses formes, cuite juste à la vapeur, al dente, parsemée de copeaux de parmesan et un peu de fleur de sel. C’est à tomber !
