vue par Stéphanie de Turckheim
Salade croquante de mâche et chèvre mi chaud à la tapenade
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Entrée - Française - Traditionnelle - Facile
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Salade croquante de mâche et chèvre mi chaud à la tapenade
Une petite salade croquante et craquante pour un plein de tonus et de vitamines à la fin de ce dur hiver.
Ingrédients pour 1 personne :
1 poignée de mâche
3 tomates cerise
1 c. à s. de mélange de fruits secs (amande, noisette, raisin)
1 c. à c. de graines de courges
½ jus de citron jaune
1 c. à s. d'huile de noisette
Sel
Poivre
1 tranche de pain de mie complet
1 chèvre de type rocamadour
1 c. à s. de tapenade verte
STEP1. Laver la salade et passer les tomates sous l'eau.
STEP2. Presser le citron et le verser dans un bol. Ajouter l'huile de courge, saler et poivrer. Faire une petite émulsion en battant bien à l'aide d'une fourchette.
STEP3. Verser la sauce dans un saladier, ajouter la mâche, les tomates, les fruits secs et les graines.
STEP4. Faire griller le pain de mie. Couper les bords et le diviser en quatre. Couper également le chèvre et le déposer sur les petites tranches.
STEP 5. Allumer le grill du four et y passer les tartines quelques instants afin que le chèvre soit moelleux et tiède mais pas coulant. Garnir de tapenade puis servir sur la salade. Déguster immédiatement.
Variantes :
Recouvrir le chèvre avec un confit de poivrons, de la tapenade noir ou un pesto de coriandre ou de basilic.
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