vue par Stéphanie de Turckheim
Risotto aux asperges
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Plat principal - Italienne - Express - Facile
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Risotto aux asperges
Quoi de plus simple et de plus délicieux qu'un risotto. On s'en fait toujours une montagne alors que c'est assez facile à préparer. Il faut juste avoir le bon riz c'est à dire un riz spécial risotto qui gonfle tout en restant moelleux. Je vous conseille le riz de type « Arborio ». On le trouve un peu partout, au rayon italien des supermarchés ou dans les épiceries italiennes.
Ingrédients pour 3 personnes :
400 g de riz de type Arborio
60 g de beurre
1 oignon
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
600 ml d'eau
400 g d'asperges
80 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
STEP 1 Faire cuire quelques minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée. Il faut qu'elles restent « al dente ».
STEP 2. Eplucher puis émincer l'oignon.
STEP 3. Mettre la moitié du beurre dans un faitout et y faire revenir doucement l'oignon.
STEP 4. Verser le vin et laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouillon cube et l'écraser afin qu'il se mélange à la préparation.
STEP 5. Faire chauffer l'eau dans une bouilloire.
STEP 6. Ajouter le riz dans le faitout et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser une partie de l'eau bouillante et laisser cuire. Saler et poivrer légèrement.
STEP 7. Rajouter au fur et à mesure de l'eau tout en mélangeant bien.
STEP 8. Couper les pointes d'asperges et quand le riz est cuit les ajouter avec le reste du beurre. Mélanger délicatement et servir avec du parmesan.
Astuce : Vous pouvez accompagner le risotto de jambon de Parme.
Astuce de la semaine :
Voici un magasin qui mérite d'être connu et en plus il est bio ! Claude, nous emmène au cœur de sa région, les Hautes Alpes, et a sélectionné pour nous des produits authentiques et délicieux. Je vous conseille notamment les produits frais provenant directement des fermes et plus particulièrement le fromage blanc battu. Une pure merveille de douceur, de fraicheur et de VRAI gout.Vous pourrez le déguster nature, avec un coulis ou des fruits frais. Mais aussi avec une tranche de saumon fumé, des pommes de terre ou en dips mélangé à des herbes fraîches. Allez y de ma part et bonne dégustation! Ecrins & Durance 2, rue de l'Hôtel Saint-Paul 75004 Paris.
