vue par Chefs & Talents
Poisson à la tahitienne
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Plat principal - Tahitien - Poissons
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Poisson à la tahitienne
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de poisson (thon ou dorade)
1 poivron rouge
1 concombre
2 carottes râpées
6 citrons verts
Lait de coco
Echalotes, ciboulette, estragon, oignons cive
Choisissez du poisson ultra frais
Préparez le poisson :
STEP 1. Enlevez les arrêtes et coupez des cubes
STEP 2. Faire mariner les morceaux pendant 2 heures dans le jus des citrons pressés avec un peu de sel.
Préparez le reste de la garniture :
STEP 1. Râpez les carottes
STEP 2. Coupez le poivron en petits morceaux
STEP 3. Epépinez le concombre et couper de fines tranches, salez et laissez dégorger.
Astuce du Chef :
Au moment de servir vider le jus du poisson, ajouter le lait de coco et la garniture de légumes, une échalote en petit morceaux et les herbes ciselées. Il est très important d’utiliser des herbes fraiches. Vous pouvez présenter le plat en verrine. Plus de recettes sur www.chefsettalents.com
