La recette parfaite de pancakes pour ceux qui digèrent mal le lactose.
Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 15 pancakes
Préparation :
Mettez les cranberries dans un bol avec le Cointreau et deux cuillerées à soupe d’eau bouillante. Laissez gonfler.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le bicarbonate.
Ajoutez les œufs et un tiers du lait de Brebis ½ écrémé Lactel®. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Versez le reste du lait de Brebis ½ écrémé Lactel®. Mélangez puis laissez reposer 1 heure au frais.
Ajoutez les cranberries et mélangez bien la pâte.
Versez un peu d’huile dans une petite poêle antiadhésive et épongez le surplus avec du papier absorbant.
Faites chauffer à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, versez deux petites louches de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que vous puissiez retourner le pancake.
Prolongez encore un peu la cuisson et débarrassez sur une assiette.
Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les pancakes encore chauds avec un peu de sucre glace.
Décorez avec les cranberries fraîches. Vous pouvez les déguster mais leur goût amer ne plaît pas à tous.
Le conseil du chef : dans ces pancakes fruités, très légers grâce au lait de brebis, on peut remplacer les cranberries par des raisins secs à réhydrater ou par des fruits frais de saison.
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