Un produit parisien de saison

En ce moment, c'est le Champignon de Paris que l'on trouve sur les étales des marchés parisiens. Le vrai, celui qui n'est pas importé, je le trouve tous les dimanches matin rue des Martyrs quand la rue devient un marché. C'est un ingrédient très facile que l'on peut travailler sous toutes les formes, cru en salade ou cuit en crème ou en duxelle.

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