Le glamping et la vanlife : c’est la nouvelle obsession de l’été. Ce bowl à la mexicaine à cuisiner au feu de bois et tiré du merveilleux livre Cuisiner en van et en camping de Delphine Lebrun est encore une nouvelle bonne raison de partir en camping !
Ingrédients :
250 g de riz
2 avocats
Le jus de 1 citron vert
2 yaourts à la grecque
3 tomates
1 boîte de haricots rouges (500 g)
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de paprika en poudre
1 pincée de piment d'Espelette en poudre
4 tortillas
Quelques brins de coriandre
recette
Faites cuire le riz dans une casserole puis égouttez-le.
Épluchez les avocats et écrasez-les dans un bol avec la moitié du jus de citron vert.
Salez, poivrez et assaisonnez de cumin et de paprika.
Mélangez le yaourt avec un filet d’huile d’olive, de la coriandre ciselée et l’autre moitié du jus de citron vert ; salez et poivrez.
Lavez les tomates, coupez-les en petits dés et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et le piment d’Espelette.
Dans un bol, dressez le riz, puis les haricots rouges, la salsa de tomates, la purée d’avocat (guacamole) et la sauce au yaourt.
Servez accompagné de tortillas.
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