Il est cheesy, possède un merveilleux goût fumé boosté par le côté forestier des champignons bruns, petit prix et locavores, évidemment. Bref : ce cake salé lactose free est non seulement une tuerie mais également healthy, facile à réaliser et easy à digérer.
Ce néo-classique va faire carton plein pour régaler nos longues soirées d’hiver, tiré du livre épatant de Guy Demarle : Gook Pratique Cakes.
Recette du cake aux champignons et tofu fumé
- Coupez le tofu en cubes de 1 cm et les champignons en 4.
- Mélangez 20 g d’eau avec une pincée de sel et les 10 ou 15 g d’huile de tournesol. Faites-y saisir le tofu et les champignons 2 minutes à feu vif. Réservez.
- Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la sauce soja, les 70 ou 100 g d’huile et les œufs.
- Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure et le persil. Incorporez au fouet le premier mélange tiédi. Ajoutez ensuite la garniture, le sel et le poivre.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
- Répartissez la pâte dedans et faites cuire à 180°C (th. 6) 50 mn.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille et c’est prêt !
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