Avis aux #girlboss en manque d’inspi qui refusent de passer plus de 20 minutes en cuisine ! À l’occasion de la sortie de son livre Les croques (éditions First), le foodie Bastien Petit aka @bcook.leblog partage tous ses tips pour réussir cette madeleine de Proust hautement comfy et régressive.
À tester d’urgence : sa recette de croque végé ultra-foodporn au morbier, champignons et épinards.
Les conseils de dernière minute : “Ajoutez une gousse d’ail hachée à la cuisson des champignons pour sublimer leur goût terreux. Testez cette recette avec des crottins de Chavignol émincés à la place du morbier, c’est tout aussi bon.”
Ingrédients pour 4 croques
8 tranches de pain de mie
300 g de champignons de Paris
200 g de pousses d’épinards
120 g de morbier
1 oignon jaune
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre doux
2 c. à café de piment d’Espelette
zaatar
poivre noir
sel fin
La recette
Préparez les ingrédients. Coupez légèrement la pointe des pieds des champignons avant de les émincer en fines lamelles. Faites revenir la moitié des champignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le aux champignons et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Réservez l’autre moitié des champignons crus émincés. Ajoutez les pousses d’épinards aux champignons 3 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, et ajoutez le piment d’Espelette. Réservez.
Procédez au montage. Sur 4 tranches de pain de mie, superposez successivement une couche de champignons cuits avec les épinards, une couche de champignons crus, puis 2 tranches de morbier. Saupoudrez d’une pincée de zaatar. Refermez avec les autres tranches de pain de mie.
Préchauffez votre appareil à croque-monsieur. Beurrez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant avec le beurre préalablement fondu. Mettez les croques à cuire quelques minutes le temps que le pain de mie se colore et que le morbier fonde. Servez aussitôt et dégustez bien chaud.
Les croques, Bastien Petit, ed. First, 10,95 €
© Géraldine Martens
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