©Marguerite Leurent
©Géraldine Martens
Scoop : l’artiste plasticien Subodh Gupta, actuellement exposé au Bon Marché, possède également d’incroyables talents de chef cuistot. À suivre, un voyage culinaire au pays des épices, dans son Inde natale pleine de saveurs colorées, avec sa recette de curry de crevettes à la Goan. Un bonheur.
Les ingrédients à shopper :
Pour 4 personnes :
500 g de crevettes crues (taille moyenne avec queue)
2 cuillères à soupe d'huile
1 gros oignon, mixé en pâte
9 grains de poivre noir entiers
1 cuillère à soupe de pâte d'ail
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de piment en poudre
500 ml de lait de coco
250 ml d'eau
1/2 citron
Sel, à son goût
La préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et ajoutez la pâte d'oignon. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la pâte d’oignon devienne dorée.
Ajoutez les pâtes d’ail et de gingembre et faites sauter pendant 2 minutes. Ajoutez les
grains de poivre noir, le curcuma et le sel. Mélangez en remuant pendant une minute.
Ajoutez la poudre de piment rouge et remuez pendant 2 minutes de plus. Versez le lait de
coco et l'eau. Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez les crevettes et faites cuire à
feu vif pendant 5 minutes. Enfin, pressez le demi-citron.
Servez chaud accompagné de riz vapeur.
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