© Jean-François Mallet
C’est la recette la plus sexy de l’automne. Cet émincé d’agneau bio façon thaï à la sauce soja est garanti 100% régalade.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
- Peler l’ail et les échalotes, les émincer, les passer dans la farine et les dorer dans le bain de friture bouillant, puis réserver.
- Éplucher la citronnelle et l’émincer finement, équeuter en partie la coriandre, la laver, la sécher et la hacher grossièrement.
- Effeuiller la menthe et la laver, couper la grenade en deux et récupérer les graines.
- Couper les tranches de gigot en 5 ou 6 morceaux.
- Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorer les morceaux d’agneau bio quelques minutes à feu vif en remuant et, hors du feu, verser la sauce soja.
- Laisser refroidir avant d’ajouter la coriandre, la menthe, la citronnelle, l’ail et les échalotes frites, les graines de grenade, verser le reste d’huile d’olive et mélanger.
© Agneau Bio d’Automne
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