Quand le froid pointe le bout de son nez, on en profite pour mijoter un bon filet mignon au miel de châtaignier. Le détail qui fait toute la différence ? La sauce yakitori qui mêle avec brio saveurs asiat’ et plat de fête !
Pour 6 personnes.
PRÉPARATION :
La marinade (3 heures avant cuisson)
- Mélangez le miel et la sauce yakitori, faites tiédir légèrement le miel pour faciliter le mélange si besoin puis nappez le filet mignon avec cette marinade. Filmez à l’aide d’un film alimentaire et laissez à température ambiante durant 3 heures.
La cuisson du filet mignon :
- Dans une cocotte à fond épais, colorez la viande de tous côtés dans le mélange huile et beurre puis débarrassez dans un plat de service.
- Rajoutez un peu de matière grasse si besoin puis faites suer les oignons finement émincés.
- Ajoutez les zestes de citron confit taillés en fin bâtonnets, mélangez, puis ajoutez les abricots secs également découpés en bâtonnets.
- Ajoutez le vinaigre, le miel, la sauce yakitori et laissez mijotez quelques minutes à couvert.
- Lorsque le mélange a épaissi, ajoutez le filet mignon, couvrez et comptez 7 minutes environ. Retournez le filet mignon, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 7 minutes.
- Débarrassez la viande dans un plat, couvrez avec une feuille de papier aluminium (mais sans enfermer) et rectifiez la sauce si besoin.
À accompagner de pommes de terre cuites en robe des champs ou de purée.
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