Première chose à savoir : j’ai toujours adoré les gâteaux à base de pâte à choux, surtout les religieuses au café !
Plus sérieusement, pendant mes études à l’EDHEC, j’ai fait un stage chez Van Cleef en haute joaillerie qui m’a énormément marqué.
Une fois mon diplôme en poche, je suis partie rejoindre la pâtisserie familiale “Let Macaron” que mon père a monté à Los Angeles. L’idée a commencé à germer...
De retour en France, j'avais envie de combiner mes deux grandes passions dans la vie : la gourmandise et les bijoux. L'idée de lancer Popelini, une pâtisserie monomaniaque, entièrement dédiée aux choux à la crème est arrivée super naturellement.
Ça donne des petites bouchées gourmandes et réconfortantes déclinées en une quinzaine de saveurs comme au praliné ou à la pistache griotte...
