Les glaces les plus torrides de l’été

C’est l’été. On veut des glaces. Mais pas n’importe lesquelles… Les meilleures. Les plus light. Les nouvelles. Les plus folles. A déguster sur les terrasses, dans les salons de thé ou tout simplement sur les quais. Bref : de quoi vous rafraîchir avec chic.

Zoom sur Hugo & Victor

hugo et victor glaces terrasse

Rendez-vous… sur la terrasse d’Hugo et Victor ! La pâtisserie qui compte parmi l’élite du gâteau parisien a installé devant sa rive gauche quelques petites tables charming en mode salon de thé d’été.

A tester absolument : son “Parfait’, une nouvelle coupe glacée très couture à base de crumble ou de granola, surmontée de chantilly et d’un macaron qui collent à toutes les obsessions de la maison : le jeu des texture et la saisonnalité du fruit. En juillet : testez sa pêche Melba. En août : le parfait se déguste en mode Verveine. Un condensé de délicatesse.

Hugo & Victor la Terrasse, 40 bd Raspail, 75007 Paris. 01 44 39 97 73. www.hugovictor.com

Zoom sur Ladurée

ladurée glace macarons

Rendez-vous… à la mythique maison Ladurée où l’extraordinaire Claire Heitzler, dorénavant à la direction de la maison ré-aristocratise le niveau de l'institution parisienne. Et quand le génie sucré décide de se plonger dans le bac à glaces de la maison, autant vous dire que ça dépote.

A tester absolument : le tout nouveau “Darling Ice” de la pâtissière, une coupe glacée qui twiste un macaron et une crème glacée au chocolat et caramel ou la version hyper légère avec des sorbets de rose et framboise chahuté de meringue. A déguster of course dans le décor inimitable des salons de thé Ladurée.

10,90 €. Disponible chez Ladurée Champs Elysées et Royal. Toutes les infos sur www.laduree.fr

Zoom sur l’Eclair de Génie

éclair de génie glace

Rendez-vous… dans les boutiques gourmande de L’Eclair de Génie où Christophe Adam chahute la crème glacée sur un ton résolument pornfood cet été. Si vous étiez fans de mars ou twix glacés étant petits, vous allez adorer cette version couture…

A tester absolument : ses barlettes en forme d’éclair, pour ne pas rompre avec l’esprit monomaniaque de la maison. Concrètement : de la pâte sablée crunchy recouverte de glace et enrobée de chocolat. Miam : la version framboise-passion chocolat blanc, l’esprit Sneakers caramel cacahuète, ou le praliné chocolat noisette.

Barlettes 4,50 €. Toutes les infos sur www.leclairdegenie.com

Zoom sur Bachir

bachir glaces

Rendez-vous... à deux pas de la Canopée des Halles côté Rambuteau, dans le nouveau repaire des accros à la crème glacée made in Liban. De vrais bonbons glacés, crémeux à souhait et 100 % bio, trustés par tous les habitants du quartier. Une invitation au voyage.

A tester absolument : la warde aux pétales de rose, l’achta à la crème de lait et pistaches, la laouz à l’amande. A mélanger en pot, dans un cornet crunchy, en milkshake, ou à embarquer par litre.

Petite 3,90 €, moyenne 4,60 €, grande 5,40 €, 1 litre 25 €. Glace achta : petite 6,40 €, moyenne 7,10 €, grande 7,90 €, 1 litre 34 €. Milkshake 7,90 €.

Du lundi au mercredi de 12h à 22h30, du jeudi au samedi jusqu’à 23h30, le dimanche jusqu’à 23h.

Glace Bachir, 58 rue Rambuteau, 75004 Paris. 09 52 79 73 00. www.bachir.fr

Zoom sur le Roy René

roy rené glaces calisson

Rendez-vous... au royaume du calisson alias la confiserie du Roy René, qui a ouvert une annexe parisienne de son palais provençal du côté des Batignolles, pignon sur la très animée rue de Lévis. Outre ses divines confiseries, on y découvre une déclinaison glacée du calisson... à tomber.

A tester absolument : les crèmes glacées artisanales vendus en pot ou en cornet au nougat blanc, calisson d’Aix, calisson-stracciatella ou encore le rafraîchissant sorbet melon-calisson.

A partir de 3 €.

Le Roy René, 8 Rue de Lévis, 75017 Paris. 01 44 71 95 28. www.calisson.com

Zoom sur La Fabrique Givrée

la fabrique givrée glaces

Rendez-vous... à deux foulées du Jardin du Luxembourg, dans la toute première boutique parisienne de l’enseigne montée par le chef Jérémie Runel, qui cartonne déjà à Uzès, Lyon et Bordeaux. Le caïd de la street-food givrée casse la baraque à coups de glaces matinées au bon lait frais des Mont d’Ardèche et de sorbets hydratés à l’eau de source des volcans.

A tester absolument : les cornets renversants à la farine de châtaigne (noisette grillée, citron verveine, coco grand cru, pomme safran) à pimper à l’envi avec sauces et toppings à gogo. Cool aussi le kif Habibi, une barre glacée pistache, datte, fleur d’oranger. Big up au burger givré, uniquement sur place, une brioche dodue toastée minute avec le parfum de votre choix.

Gagnez votre cornet sur notre compte Instagram (@doitin_paris)

5,50 € les 2 boules.6,50 le kif et 6 e le burger givré.

La Fabrique Givrée, 26 Rue Soufflot, 75005 Paris.

Zoom sur Nitrogénie

nitrogénie glace azote

Rendez-vous... chez Nitrogénie où, Abracadabra, votre glace sort comme par magie d’une épaisse couche de fumée. L’astuce? L’azote liquide qui fige instantanément la matière.

A tester absolument : des glaces furieusement onctueuses aux goûts épatants jamais vus jusqu’à présent : cheesecake au miel, tarte tatin, caramel beurre salé et pop-corn...

6,50€ le pot chez Nitrogénie - 158, rue Saint Martin 75003. www.nitrogenie.fr

Zoom sur Sébastien Gaudard

sebastien gaudard glaces

Rendez-vous chez le grand pâtissier lorrain, amoureux des traditions gourmandes, qui s’amuse à réenchanter les gâteaux oubliés dans ses deux boutiques parisiennes délicieusement vintage. Cet été, flashback à l’époque des goûters sur la plage entre deux baignades avec brassards.

A tester absolument : l’iconique merveilleux dans une version glacée sur bâtonnet à croquer où vous voulez (chocolat praliné, meringue fondante, éclats de chocolats amers). Miam aussi, les esquimaux bi-goûts furieusement old school (sorbet mangue / chocolat blanc ; glace caramel / chocolat blanc caramélisé ; sorbet framboise / chocolat blanc).

Esquimaux entre 6 et 8 €.

Toutes les infos sur www.sebastiengaudard.com

Zoom sur Jean-Paul Hévin

jean paul hévin glaces esquimo

Direction... l’un des écrins cacaotés du chocolatier Meilleur Ouvrier de France Jean-Paul Hévin. Nostalgie quand tu nous tiens. Cet été, le grand couturier de la fève signe une collection prête-à-manger d’esquimaux doucement régressifs : les Exquis momo.

A tester absolument : la version equateur, une glace vanille de luxe posée sur un biscuit aux amandes et châtaignes sans gluten avec des amandes grillées, le tout nappé d’un chocolat noir grand cru d’Equateur 74% aux notes épicées. Dispo aussi en version caramel.

3,20 € L’exquis momo.

Toutes les infos sur www.jeanpaulhevin.com

Zoom sur A la mère de famille

a la mer de famille glaces

Rendez-vous... chez le plus ancien chocolatier de Paris, j’ai nommé A la mère de famille. Réputée pour ses friandises addictives et ses confiseries artisanales, la vénérable institution des péchés mignons brise une fois de plus la glace...

A tester impérativement : la nouvelle glace à l’eau, parce c’est plus rigolo. Un concentré givré de fraise des bois monté sur bâtonnet, à la manière d’un esquimau. Surprise, des morceaux de pâtes de fruits maison à la fraise sont planqués à l’intérieur, mmhm. Et histoire d’en remettre une couche, on vous souffle aussi le nouveau parfum dispo en pot : praliné aux noisettes caramélisées. Voilà qui est dit !

3,50 € l’esquimau.

Toutes les infos sur www.lameredefamille.com

Zoom sur Nubio x Berthillon

nubio glace vegan

Rendez-vous... chez Nubio et / ou Berthillon. Quand la référence ultime de la crème glacée rencontre le label healthy du jus pressé à froid, ça donne la glace la plus light, exigeante et avant gardiste que s’arrachent les brindilles healthy.

A tester absolument : la Vegane, donc, née de cette étonnante rencontre parisienne. Elle ne contient que 5 ingrédients : du lait d’amandes, un mix de dattes, cajou et superfood, granola Nubio, et s’avère of course sans lactose, sans gluten et sans sucre.

6 € le pot de 120ml. Disponible l'Atelier Showroom Nubio - 4 rue Paul Bert 75011 Paris ou à la Glacerie Berthillon - 29-31 Rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris

Zoom sur Senoble

senoble glaces

Rendez-vous… sur l’île Saint Louis où Berthillon n’a plus le monopole du chic glacier. La jeune héritière de Senoble, la fromagerie made in Bourgogne “depuis 1921”, a remis au goût du jour son patrimoine en mettant le savoir faire laitier de Senoble au profit de deux brillantes adresses parisiennes en mode néo- salon de thé rue saint Louis en L’île et rue des Petits-Champs. Tout ce qu’on aime

A tester absolument : la fameuse glace à lîle flottante & caramel, fleur de lait et de crème, servie ici dans une petite coupe pimpée d’un coulis de caramel au beurre salé ; tous les parfums canon de ce sublime artisan glacier turbiné sur place aux parfums wahou : cheese-cake, pistache de folie, parfaite marat des bois ou café du Pérou. A déguster nature ou customisé d’une chantilly préparée minute ou d’un coulis de fruits rouge détonnant

A partir de 3,70 €. Toutes les infos sur www.senoble.com

Retrouvez aussi notre recette de glace à l'abricot homemade.

Elodie Rouge, Julie Zwingelstein, Clémence Renoux

La semaine de Do It

Nos dernières nouveautés

Les + lus

Advertisement