Dina Nikolalou nous dévoile la recette secrète de son tarama qui fait saliver le tout-Paris.
1 Faites tremper le pain dans l’eau. Pelez puis écrasez l’oignon au mixeur ; ajoutez les oeufs de cabillaud et travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2 Essorez le pain en le plaçant dans un linge sec pour en évacuer l’eau.
3 Continuez à travailler sans interruption le mélange dans le mixeur en ajoutant peu à peu le pain, l’huile et, pour finir, le jus des citrons.
« Recette extraite du livre Grèce, la recette authentique de Dina Nikolaou, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Emanuela Cino. Stylisme : Mélanie Martin. »
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