Le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac, pour un péché #gourmandcroquant.
Ingrédients :
Pour l’appareil à moelleux au chocolat
- 250 g de chocolat noir 66 %
- 200 g de beurre doux + pour les moules
- 5 oeufs à température ambiante
- 20 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace
- 90 g de farine de riz
Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat à 50 °C. Battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre glace. Incorporez le beurre et le chocolat fondus. Ajoutez la farine de riz tamisée et mélangez à l’aide d’un fouet.
Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6). Versez dans des moules individuels préalablement beurrés. Enfournez pour 9 minutes.
La Pâtisserie, de Cyril Lignac, Editions de La Martinière.
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© Jérôme Galland
