C'est le plat le plus addictif du restaurant qui fait sensation à Auteuil
Pour 4 croquettes
. Prendre 100g de Mozzarella coupée en 4 morceaux, soit un morceau de 25g de mozzarelle
. Prendre une demi tranche de Speck soit 10g environ car une tranche standard fait 20g environ
. Rouler le morceau de mozzarella dans la tranche de Speck avec une feuille de basilic
. Rouler la croquette dans la farine(une très fine couche), puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour bien recouvrir la croquette de chapelure
. Faire frire
. Servir avec une vinaigrette de balsamique aux capres.
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