La pizza extra light dont on rêvait toutes !

Une mini pizza au chou-fleur sans gluten, veggie, à seulement 50 calories. Le rêve qu’on n’attendait plus… Tirée du livre Le meilleur de la cuisine sans gluten, cette petite recette va faire le bonheur des apéros des Parisiennes. Un plaisir dont on ne va plus se passer.

Préparation + cuisson : 45 minutes pour 24 bouchées

1 Préchauffez le four à 220 °C. Graissez 2 moules de 12 mini-tartelettes et chemisez les fonds des cavités avec des petits ronds de papier sulfurisé.

2 Mixez le chou-fleur dans un robot afin de le réduire en chapelure, puis versez-le dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amande, le cheddar, les herbes ciselées et l’oeuf. Assaisonnez et mélangez bien. Répartissez cette préparation dans les cavités des moules en pressant la pâte au centre et en la plaquant sur les côtés afin de lui donner la forme du fond de tarte. Enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que les fonds soient dorés et croustillants. Ôtez-les du four et laissez-le allumé.

3 À l’aide d’une mandoline à lame droite ou en forme de V, coupez les aubergines et les courgettes en tranches de 3 mm d’épaisseur. Faites cuire les légumes, d’un côté seulement, sur un grill huilé et chaud pendant 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Transvasez-les ensuite dans un saladier, ajoutez l’huile et assaisonnez. Remuez pour bien napper les légumes.

4 Mélangez les tomates et l’ail. Versez 1 cuillerée à café de ce mélange sur chaque fond de pizza, puis recouvrez de légumes grillés et de feta.

5 Enfournez pour 5 min, jusqu’à ce que la feta soit dorée. Aidez-vous d’un couteau à beurre pour extraire chaque mini-pizza. Parsemez de pignons de pin et de feuilles d’origan.

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© Le meilleur de la cuisine sans gluten (Marabout) 2017

●● 300 g de fleurettes de chou-fleur hachées

●● 60 g de poudre d’amande

●● 30 g de cheddar vieux

●● 1 c. à c. de romarin frais, finement ciselé

●● 1 c. à c. d’origan frais, finement ciselé

+ 2 c. à s. de feuilles d’origan frais

●● 1 oeuf légèrement battu

●● 2 aubergines noires (120 g) de taille moyenne

●● 2 courgettes (240 g) de taille moyenne

●● 1 c. à s. d’huile d’olive

●● 150 g de tomates concassées en boîte

●● 1 gousse d’ail écrasée

●● 20 g de feta émiettée

●● 40 g de pignons de pin grillés

●● sel et poivre

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