Le Matcha Green Bowl de la Guinguette d’Angèle

Angèle Ferreux-Maeght, c’est la grande prêtresse healthy qui nourrit toutes les modeuses. Concrètement, ses deux guinguettes et son brunch ne désemplissent pas, elle délivre les déjeuners privés de Chanel, Dior, Vuitton pendant les défilés. Son tout nouveau livre La Guinguette d’Angèle est une véritable bible où l’on retrouve plus de 200 recettes de nourritures bienfaisantes.

Notre préférée ? Celle du Matcha Green Bowl. Ses vertus : “Ce bowl super frais est extrêmement riche en chlorophylle. Parfait pour oxygéner les cellules et faire le plein de vitalité”, explique Angèle… Et il se prépare en 5 minutes chrono.

Préparation en 5 minutes :

Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau : faites bouillir à petit feu, puis, lorsque l’eau bout, éteignez le feu et couvrez. Coupez l’avocat et les raisins en deux. Lavez les pousses d’épinards. Préparez la sauce : émulsionnez tous les ingrédients au fouet ou à la fourchette. Dressez le quinoa égoutté dans un bol, puis tous les ingrédients, en les compartimentant, les graines et les herbes en dernier, juste avant de verser la sauce.

livre guinguette angele

La Guinguette d’Angèle, aux Editions Marabout.

© Aurélie Miquel

INGREDIENTS :

Pour 1 bowl

70 g de quinoa (ou riz,

lentilles, boulgour…)

1 avocat

5 à 6 raisins verts

1 poignée de pousses

d’épinards

1 c. à café de graines de

courge

1 c. à café de graines de

chanvre

2 branches d’herbes fraîches

(basilic, menthe, thym)

½ citron

pour la sauce matcha

1 c. à café de poudre de thé

matcha

2 c. à soupe d’huile d’olive

Le jus d’½ citron (ou 1 c. à café

de pâte d’umeboshi)

1 c. à soupe de sirop d’agave

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