La tarte veggie de Catherine Kluger

Si vous n’êtes pas très branchée cuisine... La reine des tartes, alias Catherine Kluger a imaginé la quiche qui va vous faire passer pour une petite meuf qui sait y faire. Son astuce ? Misez sur une pâte de luxe Croustipate toute faite à pimper de bons légumes du printemps. Vous obtiendrez un quiche veggie aussi cool et jolie que si Gwyneth Paltrow l’avait faite elle-même. À vous de jouer !

À la sortie du frigo beurrer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette et poser des poids (billes en céramique ou en métal ou simplement haricots blancs ou pois chiche) sur un papier sulfurisé à hauteur des bords de la tarte.

Précuire le fond de tarte au four à 180° pendant 25 minutes.

À la sortie du four enlever les billes de cuisson.

Poser sur le fond de tartes les petits pois, les asperges coupées en 2 et les oignons nouveaux épluchés et coupés en 2 ou en 4 selon leur taille.

Mélanger les œufs, la crème, le lait, la pâte ou la poudre de curry, sel poivre et verser sur les légumes à hauteur des bords de la tarte.

Poser sur le dessus la coriandre fraiche préalablement lavée et essorée.

Cuire au four à 180° pendant 35 minutes.

La tarte est cuite lorsqu’elle commence à gonfler.

© Catherine Madani

Ingrédients :

1 pâte brisée Croustipate au beurre frais

3 œufs

15 cl de crème

20 cl de lait

1 cuillère à café de poudre de curry ou 2 cuillères à café de pâte de curry

Sel, poivre

5 asperges vertes

100 g de petits pois frais ou surgelés

1 botte d’oignons frais

Quelques branches de coriandre fraîche ou 2 cuillères à soupe de coriandres surgelées

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