La Meringaie : royaume de la pavlova

Voilà une nouvelle pâtisserie qui flanque le tournis. Et pour cause, dans cette vitrine du 17ème, la Pavlova virtuose tient le haut de l’affiche. Splendide.

Pour rappel, la légendaire douceur meringuée originaire de Nouvelle Zélande doit son nom et sa grâce immaculée à Anna Pavlova, danseuse russe du Bolchoï des années 20. Montée dans les règles de l’art, la meringue est croustillante en surface, moelleuse au cœur et flirte ouvertement avec une chantilly onctueuse et des fruits frais colorful. Bingo.

Une base de très haut vol donc, qui se prête à toutes les fantaisies : crème fouettée citron vert, framboises, fruits de la passion ; crème fouettée au cacao, pamplemousse, framboises ; crème tonka, fraises, kiwi… C’est justement le principe de la maison. A côté des recettes toutes faites, on peut choisir chaque ingrédient (crème, fruits) pour un dessert 100% sur-mesure et sans une once de gluten. Clou du spectacle, il est réalisé en live devant nous.

La pirouette ? Le format individuel pour les petits plaisirs solitaires.

Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 20h, samedi de 9h à 20h, dimanche de 9h à 19h. Individuel 4,50€. 4 personnes 17€. 6 personnes 25€. 8 personnes 33€.

meringue-meringaie-saint-valentin

Par Julie Zwingelstein @juliezwing

Retrouvez aussi la Maison de la Chantilly et les nouvelles pâtisseries.

Où le trouver ?

La Meringaie

21, rue de Lévis

75017 Paris

01 44 71 94 16

lameringaie.com

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