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Brunchez en direct d’une boulangerie du 10e

Brunch dans une boulangerie

Le lieu

Interieur de la boulangerie

Installée à la place de Café Pinson, la boulangerie bio Tartine créée par Graines de créateurs fait mouche. Les deux artisans Eric Delagarde et Pierre André Segura s’inscrivent dans la mouvance des nouveaux boulangers qui révolutionnent le monde du pain.

Leur savoir-faire se déniche dans une boulangerie à la déco qui assume son A.D.N. : du bois, du marbre et de la pierre dans une salle baignée de lumière. Non seulement on vient y chercher sa miche, une brioche ou leurs extraordinaires sandwiches, mais on peut aussi s’y installer confortablement pour un petit déj’ ou un brunch.

Derrière le comptoir, un imposant four en fonte laisse apercevoir brioches, madeleines ou cookies en pleine cuisson, de quoi nous faire saliver. Miam !

Au programme des gourmandises

Sandwich de la boulangerie Tartine

Le brunch du samedi à 24,90 € offre un rapport qualité-prix inimitable. On commence en beauté par un chocolat chaud maison ou un bon café et un jus frais pressé minute.

Reste à choisir son péché mignon parmi les tranches de pain/beurre/confitures artisanales et bio, les petites brioches individuelles ou une pâtisserie comme une tarte au citron, un brownie ou un flan d’enfer.

Côté salé : un bon œuf à la coque/poché/brouillé ou une quiche. Le must ? Finir par une “tartine”, ce formidables casse-croûte toasté. Nos préférées ?

La tartine Grignotte : pain de petit épeautre toasté, chèvre frais au miel d’acacia, grenades, crème ciboulette et citron, confiture de figues, pousses d’épinard, amandes, cajou.

La tartine la Brais’ière : pain de khorasan, jambon braisé, tartare de vitelotte, crème de moutarde violette, pousses d’épinard bio.

La tartine Mie Noire : pain sarrasin toasté, caviar d’aubergines, poivrons 3 couleurs, roquette, aubergines snackées, avocat, chou rouge.

Le truc en plus

Pain artisanal et naturel

La philosophie de ces boulangers qui pensent bon et sain. Leur mantra ? Revenir à une fabrication artisanale et naturelle, sans ajout de gluten, de levures ou d’additifs. Ici, d’ailleurs, vous ne trouverez ni baguettes, ni croissants.

Normal, les farines anciennes de blé semi-complet sont sourcées chez les meilleurs paysans français. Tout un savoir-faire ! Visez plutôt : le seigle, le petit épeautre ou la meule de blé anciens.

À noter pour les foodies pointus : des conseils avisés pour un accord met-pain parfait. On conseille plutôt du seigle pour les fruits de mer, du petit épeautre pour le fromage, du khorasan pour la charcuterie et le sarrasin pour tout ce qui est végan.


Découvrez aussi le brunch du Comptoir Général.

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