En ce moment c’est un peu tous les jours dimanche. L’occasion pour le chef Juan Arbelaez de dévoiler sa recette un peu revisitée du poulet rôti dominical : légumes anciens et jus à l’ail et au thym.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 25 minutes
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180 °.
- Lavez bien les légumes puis coupez-les en 8 morceaux. Essayez de tailler les légumes en gros morceaux pour éviter la surcuisson et pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Disposez tous les légumes anciens au milieu d’une plaque à rôtir ou dans une grosse cocotte sur les légumes, insérez le thym à l’intérieur du poulet avec 2 pincées de sel. Placez le poulet dans la cocotte sur les légumes, ajoutez la dernière pincée de sel et l’huile d’olive.
- Enfournez pour 40 minutes. Quand le poulet est bien coloré, laissez-le reposer 25 minutes dans le four éteint, la porte ouverte.
- Parsemez d’herbes émincées, de fleur de sel et verser un filet de jus de citron.
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