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Un nouvel établissement Colliot à se damner!

Colliot, salle interieure

Le Colliot nouveau est arrivé ! Comprenez : le restaurant flambant neuf de Claude Colliot, un de nos chefs préférés, que l'on suit où qu'il aille, du Bamboche rue de Babylone, en passant par l'Orénoc du Méridien Etoile jusqu'à son nouveau home sweet home du Marais,simplement le Claude Colliot, tout juste ouvert. La carte va bouger sans cesse mais nous, on a eu le pot de tomber sur une entrée dont on gardait un souvenir ému, un "signature dish" comme disent les Anglais : la raviole d'oignon blanc servie avec une émulsion de parmesan et un condiment citron vert. Tout bonnement un des meilleurs plats que l'on ait jamais goûté.

Tout est à l'avenant : le col vert sublime avec sa carotte-semoule et son condiment orange amère, le ris de veau comme un coussinet croustillant, secoué par le condiment gingembre. Bref, c'est divin, inspiré, et adorablement servi dans un décor moderne et apaisant.

Compter environ 50 euros pour un repas, ou laissez-vous tenter par "les menus carte blanche", 4 plats pour 62 euros ou 7 plats pour 79 euros, choisis par le chef lui-même.

Ouvert du mardi au samedi, de midi à 14h, et de 19h à 22h30.

Crédit photo: Facebook Claude Colliot

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