Miam : une friture chic. “Ça me rappelle les fêtes de mon enfance”... Une recette addictive extraite du livre Les desserts de Jean-François Piège pour tous, aux éditions Hachette Cuisine.
Pour 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 15 min
1. Versez le lait dans une casserole, avec le beurre, le sel, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer à feu moyen.
2. Quand le beurre est fondu et que le liquide bout, versez la farine tamisée, puis séchez l’appareil sur le feu comme pour une pâte à choux.
3. Transvaser l’appareil dans la cuve d'un robot et travaillez-le à la feuille. Quand toute la vapeur s’est échappée, incorporez les oeufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte brillante.
4. Formez des churros à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Faites-les cuire en friteuse après avoir préchauffé l’huile à 180 °C.
5. Préparez la sauce au chocolat : versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, puis ajoutez le glucose. Versez le lait bouillant sur le chocolat coupé en morceaux et le Nutella®. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Servez avec les churros chauds.
Recette extraite du livre Les desserts de Jean-François Piège pour tous, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Nicolas Lobbestaël. Stylisme : Mathilda Motte.
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