Les sublimes lasagnes de Maison Plisson

On ne cite plus Maison Plisson, la meilleure épicerie de Paris, et ses produits de folie. Sa créatrice Delphine Plisson vient d’ailleurs de sortir un livre absolument canon et bientôt culte : Les vraies bonnes choses à manger aux Editions Thermostat 6 (25€), un recueil de recettes plus alléchantes les unes que les autres. L’occasion pour Delphine Plisson de nous glisser la recette préférée de la DO IT TEAM : des lasagnes veggie à la courge butternut.

PRÉPARATION:

- Epluchez la courge butternut puis coupez-la en deux dans le sens de la hauteur puis retirer les graines. Coupez la chair en fines tranches.

- Mélangez la ricotta avec le basilic (garder quelques feuilles pour la déco) et 1 gousse d’ail ciselée, 4 c. à soupe d’huile d’olive, la crème fleurette, du sel et du poivre. Eplucher et ciseler l’oignon jaune puis faites le revenir 5 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile végétale.

- Hulez un grand plat à gratin puis disposer une couche de courge, ajoutez les oignons cuits, recouvrez de plaques de lasagnes, tartinez de ricotta puis verser du coulis de tomates. Recommencez avec le restant des ingrédients en salant et poivrant entre chaque couche et en saupoudrant de thym frais. Versez le restant de coulis afin de recouvrir le tout puis parsemez de parmesan râpé et la mozzarella di bufala coupée en petits cubes.

- Préchauffez le four à 180 degrés puis enfournez le plat recouvert de papier d’aluminium et laissez cuire pendant 1 heure. Retirez le papier puis faites dorer 15 minutes sous le grill. Servez avec quelques feuilles de basilic ciselées.

Ingrédients :

Epicerie:

1 boîte de plaques de Lasagne

1 l de tomates Don Antonio à la Piémontaise

Huile d’olive vierge extra Alexis Munoz

Huile végétale

Sel et poivre

Primeur:

1 courge butternut de 700g environ

1 bouquet de basilic

1 oignon jaune

Ail

Thym frais

Crèmerie:

1 kg de Ricotta

160 g de Parmesan

250 g de mozzarella di bufala

20 cl de crème fleurette bordier

Où le trouver ?

Maison Plisson

93, bd Beaumarchais

75003 Paris

lamaisonplisson.com

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