Emballé, c’est pesé. Avec une simple boîte d’anchois à l’huile d’olive et trois francs six sous, vous allez régaler une tablée XXL de copains... Il faut dire qu’il a le goût des vacances et des grands banquets familiaux, ce plat inspiré de la cuisine sicilienne digne du Parrain. Ou quand la tagliatelle met en scène les anchois autour d’ingrédients simples tels que la persillade, l’origan et le parmesan.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Préparation
Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée. Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
Hacher l’ail et le persil.
Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la
persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux.
Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger puis servir bien chaud avec la garniture aux anchois, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.
© Marie Chioca pour Phare d’Eckmühl
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