Parce qu’Alexandre et Samuel, les fondateurs de Terroirs d’avenir, ont eu l’idée géniale de remettre en avant des bijoux de fruits et légumes. En ce moment, on peut y redécouvrir le goût de l’endive (hors norme!), des champignons de Paris rosés, des agrumes. De quoi réconcilier les traumatisés de la cantine avec les végétaux!
Et comme c’est souvent bio et local, au Pinson, on cuisine régulièrement leurs merveilles: kale, persil tubéreux, carottes jaunes, violettes ou blanches, pommes de terre vitelotte.
