Candelma : la crêperie made in Saint-Germain-des-Prés

Cap sur la toute nouvelle crêperie d'Odéon ouverte par les aubergistes en vogue du moment (Farago et Canard et Champagne, c'est eux !). Avec ses délicieuses galettes sans gluten pétries à partir de farines bio, son décor de taverne bretonne contemporaine (pierre de taille, poutres apparentes, portrait de mamie Bigoudène, longboards) et son ambiance infiniment sympathique, Candelma hisse haut les valeurs breizh au cœur de Saint-Germain-des-Prés.

Plein phare sur ces enthousiasmantes galettes de sarrasin (naturellement sans gluten), à la pâte aussi fine et délicate qu’une dentelle de robe haute couture, designées par un maître crêpier chevronné.

Dans notre palmarès ? L’incontournable Complète bien sûr, pimpée à la chiffonnade du Prince de Paris (le seul, le vrai, l’unique jambon de Paris), œuf miroir, beaufort et emmental (8€). Plus costaude, la From the Ghetto flanquée de cheddar affiné, bœuf, oignons confits au cidre, œuf, sauce tomate, oignons frits (10€). Cool aussi, les propositions « veggie », avec en tête la Soba Crêpe, une galette taillée en tagliatelle associée à une ribambelle de légumes de saison (11€).

La bonne excuse pour s’enfiler le torride mille crêpes dans la foulée, composé comme son nom l’indique de multiples strates soudées entre elles par du praliné #foodporn (7€). Moins dévastateur pour votre fessier, la crêpe de froment aux pommes caramélisées et chantilly (8€). Les indécis (pour ne pas dire les gros relous) peuvent même choisir leur(s) garniture(s) sur mesure (Nutella, caramel beurre salé, confitures d’un MOF, copeaux de chocolat de Michel Cluizel).

Dans les bolées, cidres et poirés de haute volée (à p. de 3,50€). Mention spéciale pour les bulles d’Eric Bordelet, considérées comme la Rolls du genre (21€ les 75 cl).

Le plus ? La formule brunch du samedi avec pancake maousse (bacon, œuf, crème fouettée, sirop d’érable) + boissons + muesli (22€).

Ouvert du mardi au samedi de 12 h à 15 h et de 18 h 30 à 23 h. Ouverture 7j/7 à partir du 15 février. Formule déjeuner 13€.

Retrouvez aussi la crêperie Gigi dans le Marais et la recette pour des crêpes absolument inratables.

Crédit photo : Stéphane Adam

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