Flottes, le bistro tradi et généreux

Prenez une brasserie chicos de la rue Cambon, redécorez son premier étage en le boudoirisant joliment et laissez l'agitatrice culinaire Frédérick E.Grasser - Hermé faire valser les standards du genre. Après quelques mois de jus de cerveau avec la famille Flottes et Nicolas Vernier, ex-chef notamment du Caffé Minotti (du temps où c'était une bonne adresse), la carte gourmande et maligne comme un singe vous racontera : du caviar traité comme un produit tout simple, servi par exemple dans un os à moelle, une blanquette de veau revue et corrigée à bon escient, des huîtres servies avec mini saucisses, comme à Arcachon, des linguine plus que parfaites à la poutargue de thon et un flan à la parisienne piqué chez le voisin.

Aujourd'hui, derrère les fourneaux, on retrouve Hicham Nour, qui ne nous déçoit pas. Oui c'est un peu cher (environ 60 € à la carte, menus à 26.50 euros et 31.50 euros) mais voilà, l'élégance à un prix, c'est comme ça !

Ouvert tous les jours, de 07h à minuit.

Crédit photo : Facebook Flottes

Où le trouver ?

Flottes

2 Rue Cambon

75001 Paris

01 42 60 80 89

flottes.fr

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