Heimat, nouvelle « cantina » hype

Le nouveau petit bijou bistronompique de Pierre Jancou (déjà à l’origine de La Crèmerie, Racines et Vivant) vient tout juste d’ouvrir, que la faune branchée et les foodies en ont déjà fait leur cantine.

Ou plutôt « cantina », car cette cave à manger voûtée aux allures de galeries sous-terraines est l’antre du chef italien Michele Farnesi. Son accent transalpin donne le ton d’un menu déj bien ficelé.

Pour 26€ (entrée + plat ou plat + dessert) ou 34€ l’intégral, on pioche parmi des propositions solaires : bulots, panais, pissenlit ou généreuse terrine de tête de vœu ; fabuleuses rigatoni au ragoût de lapin ou lieu jaune, choux, crème de salsifis ; étourdissante tarte chaude au chocolat ou une composition betterave, agrumes, fromage blanc. Bref, des assiettes archi savoureuses qui claquent, un régal.

Le plus : la déco anti-bling mais archi pointue avec des meubles taillés sur-mesure par l’artiste contemporain Stéphane Henry.

Ouvert midi et soir du lundi au vendredi. Le soir menu imposé, 55€.

Copyright Martin Bruno

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