Republique of Coffee : un eldorado branché à Répu

Avec son enseigne néon rose flashy, son atmosphère digne d’un moodboard Pinterest et ses effluves de café moulu, ce nouveau spot catapulté à Répu coche toutes les cases du lieu « inspirant » où il est de bon ton de s’instagrammer. Et ça n’a pas loupé : tous les graphistes, créa et autres free-lances y passent leur journée derrière leurs écrans d’ordi, perfusés à l’excellent café et aux gâteaux maison.

Au déjeuner, ça rapplique de tous les côtés pour croquer la comfort-food ensoleillée du chef mexicain Mario Flores (ex Café Chilango). A commencer par le déjà culte California Bowl à base de riz, quinoa, avocat, choux rouge, patate douce, fromage, black beans, chips de kale… (13€). En option, des œufs pochés ou du thon au miso et sauce chili. Un must. Top aussi, les tacos couture (12€ les 3), le ceviche de thon et mangue (14€) et les huevos rancheros, des œufs au plat super fancy sur une tortilla twistés avec du guacamole et une sauce aux tomates grillées qui dépote (12€), mmhm. Sympa, pour le prix, on vous sert même un thé vert genmaicha ou un café filtre en prime.

Et tant qu’à faire, on prendrait bien un petit dessert : banana bread, cookie, cheesecake, crumble…

café-muesli-republique-of-coffee

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h15, samedi de 9h à 19h30, dimanche de 10h à 18h30.

Retrouvez aussi Peonies, le coffee-shop des fleurs branchés et Marcello, le nouveau spot en vue de Saint-Germain-des-Prés.

Crédits Photos : @demoedervanbooze et @laminutefood sur Instagram

Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

Republic of coffee

2, Boulevard Saint-Martin

75010 Paris

09 83 35 38 13

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