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Délicieusement désuète, cette nouvelle pâtisserie de la rue de Bretagne remet au goût du jour le légendaire petit sablé en jouant à fond la carte rétro, quel bonheur…
Le biscuit d’antan, archi classique et furieusement régressif, doit son grand revival à Fiona. Cette super woman de la finance a troqué son tailleur contre un ravissant tablier, bien décidée à renouer avec sa petite madeleine à elle, le sablé donc.
Sa pâte secrète ? Beurrée, friable, fondante, légère et twistée d’une pointe de fleur de sel de Guérande… On n’en saura pas plus.
Une base qu’elle décline en gâteaux natures ou garnis de ses préparations maison : Paris-Treg (un praliné maison ahurissant), fruit de la passion, citron bio de Sicile, chocolat-fève tonka. A croquer en solo, en duo (en forme de cœur) ou à plusieurs (en forme de fleur).
Tout est confectionné sur place, dans ce boudoir poétiquement suranné décoré avec l'aide de sa soeurette Fatina, photographe (couleurs pastels, carrelage à motifs vintage). On sent d’ailleurs les effluves de la prochaine fournée, mmhm…
Degré de monomanie ? 95%. La pâte sablée sert aussi de support aux tartes à l’ancienne (noix de pécan, banane flambée caramel, poire crème d’amande). Seules infidélités, les cakes aux glaçages renversants (citron, chocolat glaçage Gianduja).
Boîte de 20 pièces de sablés natures (10€), boîte de 9 pièces de sablés fourrés (14€), tartes à p. de 19€. Cakes à p. de 4€.
Ouvert du mercredi au vendredi de 11h à 19h, le samedi de 10h à 19h30 et le dimanche de 10h à 16h.
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