Et si le prochain grand pâtissier, c’était vous ? La Do It Team a sélectionné la crème de la crème des cours pour apprendre à pâtisser comme un chef. Babkas polonaises, macarons français, cookies américains et bungeoppangs coréens n’auront plus de secret pour vous. Nina Métayer et Mercotte ont du souci à se faire !
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Vous l’avez sûrement déjà vu passer sur vos réseaux sociaux : le bento cake est la nouvelle tendance pâtisserie ! Tout le monde s’arrache ces petits gâteaux aussi beaux que bons. Taziana et son équipe vous proposent un cours pour apprendre à manier la poche à douille et le fourrage. Une seule consigne : laissez libre cours à votre imagination pour réaliser des gâteaux dignes d’Alice au pays des merveilles.
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Les brioches ashkénazes sont LES nouveaux incontournables quand vient l’heure du goûter. De retour à la mode, la babka est la star de Lili & Clo, un atelier spécialisé dans les cours de pâtisserie. Aux saveurs de cannelle-chocolat ou encore pistache-fleur d’oranger, vous saurez tout sur les secrets de cette brioche hautement addictive grâce aux professionnels qui vous aideront pas à pas.
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Et si on se la jouait Emily in Paris en préparant nos propres macarons à la vanille ou au chocolat ? Pour cela, on attrape sa BFF et on booke ensemble un atelier auprès de Sweet Bazar pour booster ses skills derrière les fourneaux. De la préparation de la coque en passant par la ganache et jusqu’à l’assemblage : vous saurez tout de l’art délicat du macaron et repartirez (of course) avec votre boîte pour un afternoon tea fait maison.
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Gâteau typiquement américain, le cookie croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur s’impose matin, midi et soir. On raffole particulièrement de ceux de Fluffy’s, le repère des cookies new-yorkais qui propose désormais des ateliers pour les préparer soi-même. On apprend à préparer la pâte puis à la garnir à son goût (chocolat, caramel, fruits secs…) avant de les engloutir sans modération.
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Avis aux amoureux·ses de la gastronomie coréenne. Connaissez-vous les bungeoppangs ? Petite pâtisserie en forme de poisson, sa pâte ressemble à une gaufre fourrée à la pâte de haricot rouge sucrée. Sora, cheffe pâtissière originaire de Séoul, vous accompagne à chaque étape de confection de la pâte et du fourrage dans une ambiance chaleureuse. Une vraie immersion dans la cuisine coréenne !
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Plutôt que de faire la queue pour essayer de s’offrir une pâtisserie en trompe-l’œil de Cédric Grolet, pourquoi ne pas essayer de les cuisiner soi-même ? Du glaçage, en passant par le travail du chocolat et l’étape cruciale de la ganache avant de passer au montage, Anne et Aliénor vous apprendront toutes les subtilités pour préparer ces fruits plus vrais que nature. Alors, plutôt pomme, poire ou mangue ?
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Il faut se le dire, c’est compliqué de réaliser une bonne pâte à choux. Pour ne plus la rater, direction l’atelier de Chloé, cheffe pâtissière qui a travaillé notamment avec François Perret au Ritz. Elle vous enseignera toutes les techniques pour réussir une pâte à choux incroyable : la base pour des chouquettes, des Paris-Brest ou même des religieuses parfaites ! Sans oublier les trucs et astuces pour maîtriser un craquelin et une chantilly. On en a l’eau à la bouche…
