Je retourne invariablement au Rouleau de Printemps, une institution ouverte il y a plus de 20 ans à Belleville, qui plus est dotée désormais d'une deuxième salle (une révolution !), ce qui offre davantage de chances d'y trouver place. Entre le rouleau de printemps aux cacahuètes et aux graines de sésames noirs, le triangle végétarien ou le bo bun, je ne connais personne qui en est sorti mécontent.
En cantine spectaculaire, il y a aussi le Dong Huong : ne chipotez pas avec l'ambiance bruyante et le service parfois franchement sommaire. Dirigez-vous sans hésiter vers la 2e ou 3e salle au fond, sur la droite. Il faut goûter les rôtisseries, à commander avec galettes de riz, herbes aromatiques et pickles de carottes.
A côté de mon boulot, à Bourse, mon havre de paix (un peu bruyant à midi en semaine) : Entre 2 rives. Les crêpes de riz vapeur et le banh xeo y sont très réussis. Attention : Il faut réserver.
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