Dans la catégorie « plat de grand-mère » twistée à la sauce des grands chefs, cette madeleine de Proust remporte tous les suffrages.
Pas étonnant puisque ce plat ultra-comfy est servi au Lazare, la brasserie de gare à haute valeur ajoutée du grand Frechon (chef 3 étoiles du Bristol).
Imaginez une saucisse de Morteau de haute volée servie avec une purée maison, du jus et un brin de thym… De quoi réveiller le potentiel glamour du rétro en 2 minutes chrono.
On adôôre : retrouver la recette de la saucisse purée dans le livre canon « le LAZARE » ou encore celle des œufs mimosas. Le super cadeau à faire en ce moment !
Saucisse purée tous les samedis (19€)
Lazare, Éric Frechon, Solar Editions, parution : 9 septembre 2014, 39 euros.
