La meilleure adresse festive : Un saumon à Paris

Les saumons fumés de cette minuscule boutique de rêve viennent de divers pays, mais sont tous excellents. Il faut donc comparer pour trouver son bonheur. On essaie : le saumon sauvage écossais (159 €/kg), le sauvage norvégien (109 €/kg), le très rare saumon français de l'Adour et le saumon bio irlandais à l'étonnant moelleux très iodé, comme une huître (93 €/kg).

Également savoureux : le saumon mariné à l'aneth, les oeufs de poissons (dont du caviar), le tarama d'oeufs de cabillaud, de saumon, de crabe, de crevette ou d'oursin, les fines terrines de poissons sauvages de Bretagne et de Loire, les tendres blinis maison. Pour accompagner tout ça, un grand choix de vodka et d'aquavits et des petites sauces miraculeuses.

Où le trouver ?

Un Saumon à Paris

110, rue Monge

75005 Paris

01 43 36 78 25

unsaumonaparis.com

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